Category: Mad

Muffinmetoden

Jeg har fundet den. Den ultimative opskrift på muffins. Altså grundopskriften hvor man får fine muffins ud der er sprøde på toppen og luftige i brødet. Det lyder helt videnskabeligt – Muffinmetoden – men det er pærelet! Find hele guiden her! Og læser du hele molevitten bliver du tilmed klog på hvad de enkelte ingredienser egentlig gør.

Her har jeg tilføjet blåbær samt lys og hvid chokolade til grundopskriften. Og husk så lige at bruge sådan en smart muffinform når du bager dem – ellers sejler dejen bogstaveligtalt udover alt (.. ja, jeg taler af erfaring..).

–

Seriously, The Muffin Method. It works. Here’s a similar version in English.

Verdens nemmeste grovboller

Jeg bager som en gal for tiden. Jeg er nemlig faldet over Annes opskrift på Overspring og har finjusteret den lidt. Det er virkelig verdens nemmeste.

Ingredienser:

  • 15 g. gær
  • 1/2 liter koldt vand
  • 250 g hvedemel
  • 150 g grahamsmel
  • 120 g durummel
  • 80 g blandede kerner
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk sukker eller honning
  1. Opløs gæren i vandet. Tilsæt alle ingredienser og rør sammen med en ske (ja, du slipper for at stikke nallerne i dejen!). Sammensætningen af meltyper og kerner er ret tilfædig fra gang til gang, og kan tilpasses, så længe det samelt set rammer ca. 600 g.
  2. Stil skålen i køleren dækket med husholdningsfilm i minimum 8 timer, max. 3 døgn.
  3. Forvarm ovnen til 225°C.
  4. Brug to spiseskeer til at fordele den færdighævede dej til 16 klatter på en bageplade og drys dem med hvedemel eller durummel.
  5. Bag i 8 min. ved  225°C. Skru herefter ned til 210°C og bag videre i 17 min.
  6. Voilà og enjoy på den lune måde. (Hint: SMØR blev der sagt)

–

I bake a lot at the moment. Not enough to translate the recipe into english, though. Sorry about that.

På sådan en skønherlig søndag..

.. har jeg taget årets første rotur..

.. og fået aftensmad der smed håndtegn!

–

 Sunny Sunday including my first rowing trip this year and lobster dinner. I don’t complain.

Om pizzabagning

Jeg har brugt min aften på at bage pizza’er og har lært en ting eller to. Måske mest om at huske at sætte en timer.. Ork.

–

I made pizzas today. Some more successful than others. Learning outcomes: Set a timer..

Smuuuti

Kan vi godt blive enige om at, at langt de fleste danskere bare skal lade være med at prøve at udtale ordet “smoothie”.. Det lyder så pinligt grimt og fordansket.

Ikke desto mindre har jeg været i sving med stavblender og frugter i køkkenet og kreeret smoothies med banan, pære og brombær. Nam.

 –

Smoothies are great – especially when Danes avoid trying to pronounce the word. These are with banana, pear and blackberries.

I sidste uge købte jeg en ny olivenolie..

.. og i dag har jeg lavet humus. Okay, det blev vist også en portion på 1 kilo. I véd, når man nu er i gang..

P.S. Hvis du selv vil give dig i kast er her noget der ligner en opskrift:

Humus
500 g tørrede kikærter
2,5 dl olivenolie
1½ dl vand
3/4 dl tahin
1 rød chili (groft hakket)
En stor håndfuld persille
Saften af 1½ citron
3 fed hvidløg
Salt + peber

1. Læg kikærterne i blød i koldt vand (min 12 timer)
2. Skyl kikærterne grundigt og kog dem i rigeligt vand i 1 time
3. Skyl de kogte kikærter i koldt vand og tilsæt alle ingredienserne.
4. Blend på livet løs indtil du er tilfreds med konsistensen (jeg kan godt lide at det er lidt groft)
5. Voila!